【黄桃牛肉粒】
食材：黄桃、牛肉、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱；
步骤：
1、牛肉在清水中浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小粒，用生抽、盐、老抽、料酒、生粉、水搅拌均匀上浆后，再加一点植物油，腌制入味半小时以上；
2、蒜瓣、生姜切碎末；红辣椒剁碎；香葱切碎；
3、黄桃去皮去核，切小块，浸泡在淡盐水中以免氧化，炒之前沥干水份；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入牛肉粒，快速划散，炒至快要断生；下入沥干水份的黄桃块，略翻炒，淋一点生抽提鲜，出锅前撒上葱花即可。
1、牛肉切粒或切片均可，但一定要小而薄，并要用生粉腌制；如果是干煸牛肉，则可以不要用生粉；
2、黄桃要在炒这道菜之前才削皮切块，并浸泡在淡盐水中以免氧化；且黄桃不要太软，要偏硬有甜度，入油锅炒时速度要快，出锅后才好吃；
3、黄桃入锅遇热后，会出一点汁，正好起到勾薄芡的作用;
4、红辣椒要有点辣味，这道菜吃起来才会有辣、有甜味;
5、黄桃也可以换成梨子、苹果等稍微有一点硬度的水果。
