独家面包配方分享!巨好吃的菠萝黄桃面包


水果面包不同于普通面包,让吃面包的人同时吃到水果,口感不在单一化,面包里边的水果,营养价值也得到充分的利用。

或许之前你吃过水果面包,只不过看过这款面包,你才知道之前吃过的只能叫做面包!

菠萝黄桃面包,半个黄桃肉在一块面包上,在加上酥松的菠萝皮,奶香味十足的面包体,在春末夏初的季节里,有什么比的上大口吃上多汁的水果面包更让人满足的呢~~

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by:良润烘焙

菠 萝 黄 桃 面 包

面团配方:

顶焙良品日式面包粉 300g

干酵母 3g,黄油 30g

白糖 60g,食用盐 6g,奶粉 12g

淡奶油 60g,鸡蛋 60g,牛奶 110g

菠萝皮:

顶焙良品软白蛋糕粉 150g,黄油 60g

糖粉 60g,盐1.5g,鸡蛋 30g,奶粉 6g

表面装饰:

黄桃  适量

制作

方法

01

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准备面团原料

02

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酵母使用牛奶先融化

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除黄油外,其他原料先粉类后液体的顺序,放入搅拌桶

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搅拌至可以拉出粗膜

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加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿

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放入容器内,开始基础发酵

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准备制作菠萝皮,准备原料

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室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉

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分次加入蛋液,搅拌至黄油完全吸收,最后加入粉类,翻拌至无干粉,放置备用

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面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可

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平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟

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将做好的菠萝皮平均分成11份,面团稍微收一下底部,表面包上菠萝皮,放入烤盘上开始发酵

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发酵原来体积的2倍大左右

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表面放上黄桃,稍微按压一下,放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分钟左右,表面金黄即可

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TIPS

1,结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;

2,配方使用淡奶油和牛奶可以使面包更松软、口感更香甜;

3,这款面包趁新鲜吃最好吃,黄桃烤了一点时间,水分是很足的。

本篇文章来源于微信公众号: 良润会 ,欢迎关注!


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