喜欢吃黄桃，无奈天气太热，放不了几天就会烂掉，那怎样才能在炎炎夏日留住黄桃的味道呢？也许，你可以试试黄桃的别样吃法——黄桃果酱！
用料： 黄桃和白砂糖 按 4:1
柠檬 1~2个
步骤1：
首先将黄桃去皮，洗净，沥干水份（全程无水操作）
步骤2
黄桃切碎备用
喜欢果肉口感的不要切太小的块，喜欢细腻的可以料理机打成泥
步骤3
撒上相应比例的白砂糖冰箱冷藏腌制4个小时以上，最好隔夜，为防止变色，建议盖上保鲜膜
步骤4
第二天取出，黄桃已经充分吸收糖分，并析出了很多汁。
步骤5
将黄桃块连同汁一起导入锅中，大火煮开。水全部煮开后，改小火。
要不停搅拌，并去掉顶层浮沫。
步骤6
不停搅拌，黄桃块会变得越来越软，越来越粘稠（喜欢稀的少熬会，喜欢稠的多熬会）
步骤7
最后关火，倒入挤好的柠檬汁，搅拌均匀，然后冷却
步骤8
装瓶前用热水将玻璃瓶里边烫一下消毒，控干水分。冷却后装入无水无油密闭玻璃容器保存，最好用玻璃瓶装，放冰箱里冷藏一般可保存2至3个月。
小贴士
1、黄桃需要先切碎，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦！腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果是在等不及，三个小时也OK。
2、黄桃果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装黄桃的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁。
4、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
5、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限
本篇文章来源于微信公众号: 王文超
