黄桃糯米糍
好久没吃糯米了，甚是想念那软糯的味道，正好家里有一罐黄桃罐头，于是做了这道“黄桃糯米糍”小点心。 软糯的糯米皮，伴着椰蓉的清香，配上果味十足的黄桃，不仅惊艳了味蕾，还诉说着周末平淡的小幸福……
食材
- 糯米粉200g
- 玉米淀粉50g
- 白砂糖80g
- 黄桃罐头1罐
- 牛奶300ml
- 黄油30g
- 椰蓉适量
步骤
白砂糖的量可根据个人口味增减。
黄油隔水融化。
糯米粉、白砂糖、玉米淀粉、牛奶混合。用打蛋器搅拌均匀，呈没有颗粒的糊状。
4. 加入融化的黄油。
5. 充分搅拌至黄油完全被吸收。
6. 当提起打蛋器，面糊呈流动液态，且顺滑、细腻，有一定的粘稠度，即可。
7. 在蒸锅（或盘等容器）内刷入一层黄油。
8. 面糊过筛倒入蒸锅。
9. 过筛后的面糊。
10. 大火蒸25分钟左右，直至液态的面糊完全凝固。
11. 用牙签试时，牙签上没有糯米，即代表面糊已熟。
12. 蒸熟的面团颜色微黄，呈半透明状。趁热用力搅拌，形成软糯细腻的面团。
13. 盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时左右（若天气比较冷，也可放在室外冷却）。
14. 将黄桃切成小块，备用。
15. 待面团充分冷却后，则可以开始包。面团比较粘，包的时候最好戴手套，但如果刚好家里没有了，也没有关系。用保鲜膜同样可以包的美美的，以下是方法：首先，用保鲜膜揪出适量的面团，然后捏成一个圆团，如图。
16. 将手将圆团按压成“边缘薄、中间厚”的面皮。
17. 中间放入一块黄桃果肉。
18. 如图中所示，一只手握住底部，另一只手捏着上部收口。
19. 打开保鲜膜，黄桃已被完美的包入。
椰蓉的盘子里滚一滚，使表面均匀沾满椰蓉。
21. 用牙签在表面划出一道缝隙。
22. 装入纸杯，则一个美美的“形状如黄桃的黄桃糯米糍”就完成啦！
23. 大功告成，漂亮又美味！
24. 来一口，软糯清香，回味无穷！
小贴士
- 1，白砂糖的量可以根据自己喜欢的甜度来增减。
- 2，糯米粉、玉米淀粉可不用过筛，但要有足够的耐心，将面糊搅拌均匀至没有颗粒的状态。搅拌时，打蛋器尽量贴着容器的底部，避免沉淀。如果担心面糊有颗粒，可在最后将面糊倒入蒸锅时，过一次筛。
- 3，面团非常粘手，包入黄桃的时候，最好戴上手套。如果没有，也可按我上述的方法，用保鲜膜来包。
- 4，盘子里的椰蓉要多放一些，避免滚动时粘盘底。
- 5，黄桃也可换成木瓜、芒果、草莓等其它水果！
来源：黄桃糯米糍 – 黄桃糯米糍做法、功效、食材 – 网上厨房 (ecook.cn)
