食材明细
主料
- 鸡蛋1个
- 牛奶240克
- 低粉80克
- 黄油15克
- 糖粉20克
辅料
- 甜味口味
- 技巧工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
黄桃班戟的做法步骤
1鸡蛋里加入糖粉。
2轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）
3加入牛奶搅拌均匀。
4筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，我喜欢过筛两遍）
5加入事先融化好的黄油。
6搅拌均匀，静置20分钟到半小时（夏天可以放入冰箱冷藏）.
7然后过滤一遍。
8不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。
9小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的时候无需翻面，也不要煎得时间过长）
10上下分别往中间包起。
11然后两头对折。
12包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。
小窍门
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了，原味就好。
2、把黄桃换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。
3、煎班戟皮的时候，建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。
来自 美食天下 诗心 的作品
