答：主要原因是黄桃果期太短，不容易常温保存，容易腐烂，每年销售时间也就半个月（湖北 这边 8月1号–20号）
看看知乎上的回答
黄桃之所以更多地出现在罐头里，主要因为以下两个原因：
- 黄桃虽然好吃，但是它非常难储存，所以说黄桃摘下来之后放不了几天，如果是不加任何添加剂的话，新鲜的黄桃最多只能保存四五天，所以说对于果农来说，摘下来一定要尽快卖出去，如果卖不掉的话就很容易坏掉~
- 正是因为它不容易储存，所以说黄桃摘下来之后就需要尽快将黄桃做成罐头，以此种方法来储存黄桃; 而且黄桃也特别适合做成黄桃罐头，因为黄桃中含有一些物质，做成罐头之后，不会出现散架，也不会出现浑浊软烂的现象，即使是不添加任何的添加剂，黄桃罐头也能够储存得很久，所以说果农们一般都喜欢将新鲜的黄桃直接送去罐头厂，而不是直接卖新鲜的黄桃~
