黄桃班戟,自制经典港式甜品

食材明细

主料

  • 鸡蛋1个
  • 牛奶240克
  • 低粉80克
  • 黄油15克
  • 糖粉20克

辅料

  1. 甜味口味
  2. 技巧工艺
  3. 半小时耗时
  4. 高级难度

黄桃班戟的做法步骤

  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:1 1鸡蛋里加入糖粉。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:2 2轻轻搅拌均匀。(鸡蛋不要打发哦,只是搅拌均匀)
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:3 3加入牛奶搅拌均匀。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:4 4筛入过筛了一次的低粉。(一定不要偷懒,要过筛哦,我喜欢过筛两遍)
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:5 5加入事先融化好的黄油。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:6 6搅拌均匀,静置20分钟到半小时(夏天可以放入冰箱冷藏).
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:7 7然后过滤一遍。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:8 8不粘锅小火加热,舀入一勺面糊。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:9 9小火煎至蛋皮凝固,取出,依次做完冷却备用。(煎的时候无需翻面,也不要煎得时间过长)
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:10 10上下分别往中间包起。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:11 11然后两头对折。
  • 【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品的做法步骤:12 12包好后收口朝下摆放。从中间切开,就能看到诱人的班戟内馅。

小窍门

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了,原味就好。

2、把黄桃换成其他的水果,就可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。

3、煎班戟皮的时候,建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来,不要煎的时间太长,否则班戟皮会变色,而且包馅的时候也容易开裂。

来自 美食天下 诗心 的作品

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